سبد خرید شما خالی است
محصولات مورد نظر خود را اضافه کنید
تفاوت قهوه 50-50 ایرانی و خارجی چیست؟
قهوه 50-50 (ترکیب مساوی ۵۰٪ عربیکا + ۵۰٪ روبوستا) در سالهای اخیر به پرفروشترین نوع قهوه در کافیشاپهای ایران تبدیل شده است. هماکنون هم برندهای ایرانی بسیار باکیفیت این ترکیب را تولید میکنند و هم برندهای معتبر خارجی در بازار موجود است. بسیاری از باریستاها و صاحبان کافه این سؤال را میپرسند که «بالاخره قهوه 50-50 ایرانی بخریم یا خارجی؟» در این مقاله بهصورت کاملاً شفاف و عملی به این پرسش پاسخ میدهیم و تمام تفاوتهای واقعی این دو دسته را بررسی میکنیم.
تفاوت در خاستگاه و کیفیت دانههای اولیه
برندهای خارجی معتبر (مانند Lavazza، Illy، Kimbo، Vergniano) معمولاً دانههای عربیکا را از مزارع خاص برزیل سانتوس، کلمبیا سوپرمو، اتیوپی یرگاشف و گواتمالا انتخاب میکنند و روبوستا را از ویتنام G1 یا اوگاندا اسکرین ۱۸ تهیه میکنند. این دانهها اغلب گواهی Rainforest Alliance یا UTZ دارند.
برندهای ایرانی برتر (لیتیوم ری، لم، هیبرید، فوژانا، آناندآن) نیز دقیقاً از همین خاستگاهها دانه وارد میکنند، اما گاهی به دلیل حجم خرید کمتر، به گریدهای کمی پایینتر (Screen 16-17) دسترسی دارند. با این حال، در ۳ سال اخیر اختلاف کیفیت دانه اولیه بسیار کم شده و تقریباً ناچیز شده است.
تفاوت در مهارت و تکنولوژی برشتهکاری (رُست)
اینجاست که تفاوت اصلی نمایان میشود:
- ✔️ برندهای ایتالیایی (ورنیانو، لاوازا، کیمبو) بیش از ۷۰-۱۰۰ سال تجربه دارند و از پروفایل رُست بسیار دقیق و یکنواخت (معمولاً مدیوم تا مدیوم-دارک ناپلی) استفاده میکنند.
- ✔️ برندهای ایرانی برتر در ۴-۵ سال اخیر دستگاههای رُست Probat و Giesen آلمان و ایتالیا وارد کردهاند. لیتیوم ری، لم و هیبرید اکنون از نظر یکنواختی رُست با برندهای متوسط اروپایی کاملاً رقابت میکنند.
تفاوت در طعم و نتهای غالب
| ویژگی | قهوه 50-50 ایرانی برتر | قهوه 50-50 خارجی (ایتالیایی) |
|---|---|---|
| نت شکلات | شکلات تلخ غالب (۷۰٪ موارد) | شکلات شیری + کارامل (متعادلتر) |
| تلخی | متوسط رو به بالا (مورد پسند ایرانی) | متوسط و گرد (کمتر تند) |
| اسیدیته | پایین تا متوسط | پایین (تقریباً صفر در رُست ناپلی) |
| کرما | ضخیم و ماندگار (عالی) | بسیار ضخیم و مخملی (کمی بهتر) |
| بادی | سنگین و غلیظ | متوسط رو به سنگین |
تفاوت در تازگی و تاریخ برشتهکاری
- ✔️ قهوههای ایرانی معمولاً حداکثر ۳ تا ۳۰ روز پس از برشتهکاری به دست مشتری میرسند.
- ✔️ قهوههای خارجی معتبر گاهی ۴ تا ۸ ماه پس از برشتهکاری وارد ایران میشوند.
نتیجه: در طعم و عطر، قهوه 50-50 ایرانی تازه در اکثر موارد برنده است.
تفاوت در ثبات کیفیت و قیمت
برندهای ایتالیایی ثبات ۱۰۰٪ دارند، ایرانیها ۹۵-۹۸٪. اما قهوه ایرانی با کیفیت مشابه، در رده قیمتی بسیار مناسبتری قرار دارد و برای کافیشاپهای پرمصرف صرفه اقتصادی چشمگیری ایجاد میکند.
لیست قهوههای 50-50 باکیفیت و موجود
قهوه 50/50 لیتیوم ری ۱ کیلوگرم (ایرانی)
نت شکلات تلخ غالب، کرمای بسیار ضخیم، تازگی عالی. در تست کور ۱۴۰۳، ۶۲٪ باریستاها آن را با لاوازا اشتباه گرفتند!
مشاهده و خرید قهوه 50/50 لیتیوم ری ۱ کیلوگرم
قهوه 50/50 هیبرید ۱ کیلوگرم (ایرانی)
پرفروشترین قهوه 50-50 کافیشاپهای مدرن، کرما و بادی بسیار قوی، نت شکلاتی-آجیلی.
مشاهده و خرید قهوه 50/50 هیبرید ۱ کیلوگرم
قهوه 50/50 لم (LEMM) ۱ کیلوگرم (ایرانی)
رُست یکنواخت، رایحه گرم کاراملی، انتخاب اول زنجیرههای بزرگ تهران.
مشاهده و خرید قهوه 50/50 لم ۱ کیلوگرم
قهوه 50/50 ورنیانو ایتالیا ۱ کیلوگرم (خارجی)
رُست ناپلی اصیل، طعم گرد و مخملی، کرمای بینظیر — همچنان بهترین انتخاب لوکس.
مشاهده و خرید قهوه 50/50 ورنیانو ایتالیا
قهوه سفید فرانسه 50/50 تام کینز ۱ کیلوگرم (ایرانی – رُست روشن)
ملایم، کمتلخ، اسیدیته بالاتر — ایدهآل برای قهوه فرانسه و محیطهای اداری.
مشاهده و خرید قهوه سفید فرانسه 50/50 تام کینز
قهوه 50/50 فوژانا ۱ کیلوگرم (ایرانی)
خوشعطر، نت کارامل و ادویه، کرما قوی — انتخاب اقتصادی حرفهای.
مشاهده و خرید قهوه 50/50 فوژانا
قهوه 50/50 آناندآن ۱ کیلوگرم (ایرانی)
کاملاً متعادل، همهکاره، ثبات بالا — مناسب مصرف روزانه.
مشاهده و خرید قهوه 50/50 آناندآن
اسپرسو تلخ 50/50 آناندآن ۱ کیلوگرم (ایرانی – رُست تیره)
شکلات تلخ غالب، بادی سنگین، برای عاشقان اسپرسوی قوی.
مشاهده و خرید اسپرسو تلخ 50/50 آناندآن
قهوه 50/50 میترا ترکیب ۷/۸ – ۱ کیلوگرم (ایرانی)
شکلاتی-آجیلی، شیرینی طبیعی، یکی از پرفروشترینها در کافیشاپهای متوسط.
مشاهده و خرید قهوه 50/50 میترا
دانه قهوه ترکیبی ست 50/50 بلکاندوایت ۲۵۰ گرم (ایرانی)
رُست متوسط رو به تیره، چند خاستگاه، تازگی بالا در بسته کوچک.
مشاهده و خرید دانه قهوه ست 50/50 بلکاندوایت
قهوه همراه ۵۰٪ عربیکا فوژانا (ایرانی)
قهوه دمی کیسهای با ترکیب ۵۰-۵۰، طعم قوی شکلاتی و ادویهای.
مشاهده و خرید قهوه همراه ۵۰٪ عربیکا فوژانا
جمعبندی: کدام قهوه را بخریم؟
✔️ اگر مشتری زیادی دارید ⬅️ لیتیوم ری، لم، هیبرید
✔️ اگر مشتری لوکسپسند دارید ⬅️ ورنیانو، لاوازا، کیمبو
✔️ اگر بهترین تعادل کیفیت و بهترین قیمت قهوه را میخواهید ⬅️ لیتیوم ری و لم در حال حاضر بیرقیب هستند
جمعبندی و توصیه نهایی برای خرید قهوه باکیفیت
در سال ۱۴۰۴ اختلاف کیفیت بین بهترین قهوههای 50-50 ایرانی برتر و خارجی به حداقل رسیده و در بسیاری موارد، به دلیل تازگی بسیار بالاتر، قهوه ایرانی حتی برتری دارد. تجربه بیش از ۱۰۰۰ کافیشاپ نشان میدهد که ۷۸٪ پس از تست واقعی، به سراغ برندهای ایرانی میروند.
برای مشاهده تمام قهوههای 50-50 اینجا کلیک کنید. تنوع بینظیر در انتظار شماست!
